春天就是一个万物复苏的季节，各种花草树木都开始发芽生长了，家里的食物也是一样，它们能感知季节的变化，在春天时，适宜的温度和湿度，也会使它们开始生根发芽。然而，在我们的认知里，食物开始发芽证券交易软件，好像就不能再吃了，不仅味道和营养会大打折扣，有些食物发芽还会产生毒素，吃了会对健康不利。但事实真的是这样吗？今天就来跟大家聊一聊已经发芽的食物到底能不能吃，比如土豆、红薯、洋葱和花生这些常见的食材，下面就一起来了解一下吧！

一：土豆。

土豆就是我们餐桌上的常客了，但土豆就是一种特别容易发芽的食材，春天的温度适宜，而且也有着合适的湿度，这样就导致我们的土豆买回家没几天就会出现发芽的情况。对于已经发芽的土豆，到底能不能吃呢，其实具体情况就要具体分析了。土豆发芽后，它会产生一种叫龙葵碱的有毒物质，这种物质的毒性是比较强的，一旦摄入过多，就会出现呕吐、腹泻等中毒症状。不过，这些物质通常都是集中在小芽附近，如果我们的土豆就只是发了一两个小小的芽，那么就可以选择把发芽的部分多切掉一点就可以了。可如果土豆发芽比较多的话，就应该丢掉不要食用了，以免对我们的健康造成伤害。

二：红薯。

红薯的口感软糯，无论是烤着吃，还是做成红薯粥，都备受人们喜爱。很多朋友在冬季都会在家里储存上一些红薯留着慢慢吃，但开春了后，红薯没吃完，它就会慢慢开始发芽了。那红薯发芽了能不能吃呢？其实红薯如果就只是轻微发芽，没有发生霉变或腐烂，那么它就是可以吃的，不过我们就要记得把发芽部分，以及附近的一些果肉给挖掉一些。此外，红薯发芽后，它里面的营养和水分都会供给给芽的部分，口感和营养就都会大打折扣。但要是红薯发芽严重，或者出现了发霉腐烂的情况，那么这样的红薯中已经产生了番薯酮、番薯酮醇等有害的霉菌毒素，我们就不能再食用了。

三：洋葱。

我们的洋葱买回家，要是长时间没吃，它也是会出现发芽情况的。当洋葱出现发芽时，我们就完全不用担心，它是可以继续食用的，洋葱就算发芽，主要成分依然是碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等，并不会产生任何有毒的物质，是可以放心吃的。不过洋葱在发芽的过程中，为了满足新芽的生长需求，就会将自身存储的营养、水分都供给给新芽，这样就会导致洋葱的口感相对寡淡些，营养也会差一点。但如果我们发现洋葱除了发芽外，还有软烂、发霉、有异味等情况，就表示洋葱已经变质，那么就不能继续食用了。

四：花生。

花生如果发芽了，可千万不要以为它不能吃了，反而花生发芽后它的营养价值还有一定的提升。经常上菜市场的朋友知道，在春季的时候，还有花生芽售卖，这个花生芽的价格往往还比较贵。花生发芽后，蛋白质会部分水解为氨基酸，更易于人体吸收，脂肪也会转化为热量，使得花生芽的脂肪含量降低。同时花生芽中维生素C、B族维生素、叶酸、钙、铁、锌等营养成分的含量都有所增加。所以，花生发芽后它是可以放心吃的，而且花生芽的口感鲜嫩爽脆，不管是清炒、焯水凉拌，还是作为火锅食材，都是营养又美味的。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

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